CONSUMO DE CARNES Y EL IMPACTO ALIMENTICIO

El impacto alimenticio es una injuria traumática que se presenta por acumulación excesiva de alimentos entre diente y diente, existen factores como diastemas, maloclusión,  defecto óseo periodontal como la arquitectura invertida de la papila interdental, obturaciones restauradas inadecuadamente, llevando a una sensación desagradable y dolorosa para el paciente.

limpieza de espacio interproximal 

La mayoría, a partir de los 30 años es donde aparecen comúnmente los problemas periodontales, sin embargo debemos tener en cuenta que es la carne el “alimento” que mas fácilmente se acumula entre diente y diente, y consecuentemente predisponiendo a la evolución de la enfermedad periodontal ,de los 10 últimos pacientes tratados en consulta, por dicho problema , todos presentaron acumulación de fibras musculares de origen animal que consumieron en su dieta.

La mejor manera de evitar  el impacto alimenticio es una correcta limpieza ya sea con hilo dental o cepillos interproximales como muestran las imágenes.      

NO A LA DIETA FÚNEBRE

Algo que debemos tener en cuenta  a la hora de comer, es el origen de nuestros alimentos, se nos ha educado erróneamente pensando que las carnes son imprescindibles para una buena dieta, sin embargo en los vegetales encontramos todos  los nutrientes necesarios para tener  buena salud, por el contrario si analizamos el origen de la carne podríamos analizar las fases post-mortem que nos enseña la tanatología que es la ciencia que estudia los fenómenos de la muerte en medicina forense, un cadáver reciente presenta fases como la deshidratación de la piel y las mucosas, el enfriamiento, a rigidez cadavérica que se dá de 3 a 9 horas después de fallecido, la hipostasia cadavérica que es la acumulación de sangre por gravedad en ciertas partes del cuerpo(esto lo evitan en la industria cárnica desangrando al animal previamente), y luego la fase de putrefacción que es característico de un cadáver no reciente  donde hay flacidez, hinchazón cambio de coloración etc.

Si vamos al mercado podemos observar los pollos por ejemplo, donde algunos tienen las patas rígidas y otros las patas flácidas ignorando cual será el tiempo real de haber fallecido estos animales mal utilizados como alimento del día a día, donde las bacterias y fauna cadavérica se hacen presentes sin demora.         

 actualmente la ingesta de carne en las pirámides nutricionales se están disminuyendo considerablemente ya que la comunidad medica y científica están reconociendo  los altos índices de enfermedades relacionadas a la dieta cárnica, La OMS informa que podemos reducir los índices de mortalidad por cáncer eliminando el tabaco, creando un estilo de vida saludable y consumo frecuente de frutas y verduras pueden reducir dichos índices ya que se estima que de no tomar estas medidas los índices de mortalidad por cáncer pueden aumentar en un 50% para el 2020.

Los estudios epidemiológicos indican que el consumo frecuente de frutas y verduras pueden reducir el riesgo de desarrollar cáncer de origen epitelial, incluyendo los carcinomas de faringe, laringe, pulmón, esófago, el estómago, colon y cuello uterino. Según datos recientes del estudio prospectivo europeo sobre cáncer y nutrición (EPIC), sugiere que un consumo diario de 500 gramos (1.1. Lbs.) De frutas y vegetales puede disminuir la incidencia de los cánceres del tracto digestivo hasta en un 25 por ciento.

Golosinas y azúcares refinados

 

Es lamentable ver como la avalancha de anuncios publicitarios alentando el consumo de comida chatarra , bebidas gaseosas, gomas de mascar  cumplen su objetivo de dominar las mentes de niños  inocentes y adultos negligentes que compran desenfrenadamente estos productos aparentemente inofensivos, pero causantes no solo de caries dental sino de un sinnúmero de enfermedades y de cambios en la conducta del niño.

El primer colorante se hizo en el año 1856 a base de un derivado del alquitrán  de hulla.

En 1900 habían mas de 80 tintes que se usaban en los alimentos sin ninguna restricción.

En 1906 después de una primera legislación solo 7 colorantes fueron declarados inofensivos.

En la actualidad se ha llegado a la conclusión de que los colorantes son totalmente prescindibles ya que no tienen otra utilidad mas que la estética, en los pases nórdicos están prohibidos casi todos los colorantes sintéticos.

Consecuencias del consumo de golosinas y alimentos refinados:

HIPERACTIVIDAD

Sreenby observó que cuando el consumo personal está por arriba de 50 gramos de azúcar diarios, es mayor la intensidad del ataque carioso.

El exceso de azucares refinados en el organismo produce hiperactividad.

Un estudio realizado en una población d 4000 niños en la universidad de Bristol en Inglaterra demostró que aquellos que tienen un mayor consumo de comida chatarra tienen mayor tendencia a mostrar hiperactividad.

ALERGIAS

Los conservadores y colorantes artificiales como el amarillo 5, que se encuentran en productos enlatados, frituras y refrescos, entre otros, pueden ocasionar alergias con manifestaciones leves como ronchas, también llamada urticaria, dermatitis atópica, asma o gastroenteritis, o graves como el choque anafiláctico.(Journal – México)

CÁNCER

Muchos colorantes alimentarios artificiales que dan color a cereales para el desayuno y  helados deberían estar prohibidos porque  plantean serios riesgos de provocar cáncer, según el Centro de la Ciencia para el Interés Público.

Algunos de los colorantes más usados en el mundo:

Azul #1 o brillante.- derivado del alquitrán del carbón, puede producir alergias, tumefacciones (probado en ratas), se encuentra en la lista de aditivos de la FDA. Se sospecha de poder carcinogénico.

Verde#3.- produce tumores malignos probados en ratas.

Naranja B.- derivado del alquitrán de la hulla, usado en salchichas se ha limitado su uso de 300ppm a 150ppm.

Rojo 40.- ha sido prohibido desde 1973 por su gran potencial cancerígeno.

Amarillo 6.- usado en bebidas gaseosas, puede causar reacciones alérgicas.

Colorantes azoicos.- estos pueden resultar peligrosos para la salud estos son el E102, E110, E123, E124, E154, E155.

De estos el mas conocido es el E102 o amarillo #5 o tartrazina, puede causar reacciones alérgicas en personas sensibles a la aspirina.

Colorantes y químico utilizados en pastas dentales

 

Sacarina
Propósito: Dulcificante artificial
Efectos de salud: carcinógeno: ligado al cáncer de la vejiga en animales
En los EE.UU., los alimentos que incluyen sacarina deben declararla como cancerígenos potenciales en la etiqueta. No se requiere ninguna advertencia en el Reino Unido.
Triclosán
Propósito: Agente anti-bacteriano. Reduce la placa
Efectos de salud: daños de la encía: causa muerte prematura de la célula en tejidos finos de la encía
reacciones alérgicas, ulceración, altera el equilibrio biodinámico de la boca: matan buenas y malas bacterias, que podrían hacer a usuarios más vulnerables a la infección
Un aromático tratado con cloro, triclosán molecular es similar a los dioxinas, PCBs (compuestos basados en clorina altamente tóxicos) y la naranja del agente del herbicida.
De hecho, su proceso de fabricación puede lanzar los dioxinas en el ambiente. Es también un clorofenol, una clase de los productos químicos que pueden causar el cáncer en animales. Utilizado comúnmente como pesticida, se absorbe fácilmente en el cuerpo vía la boca, y se ha asociado a daño del hígado en animales.
Carragenina
Propósito: parte de una familia naturalmente el ocurrir de los carbohidratos extraídos de alga marina roja; también conocido como E407
Efectos de salud: dolores de estómago, cancerígeno potencial: se ha asociado al cáncer del aparato gastrointestinal en animales, y la evidencia del laboratorio sugiere que pueda actuar como disparador para el cáncer de pecho en seres humanos.
Ci 42090
PROHIBIDO EN AUSTRIA,
BÉLGICA, FRANCIA,
ALEMANIA, NORUEGA,
SUIZA Y SUECIA
Propósito: Colorante Azul
Efectos de salud: hiperactividad, erupciones de piel,
Cancerígeno potencial: hay una cierta evidencia que el ci 42090, también conocido como azul 1 y E133 de FD&C, puede causar el cáncer en animales.
Ci 47005
PROHIBIDO EN AUSTRALIA,
LOS E.E.U.U. Y LA NORUEGA
Propósito: Colorante amarillo
Efectos de salud: asma, hiperactividad, la personas sensibles a la Aspirina deben evitar este colorante. También sabido pues el amarillo 10 y E104, ci 47005 de FD&C es un tinte del alquitrán de hulla y puede contener impurezas que son neurotóxicas  y carcinógenas.
Sodio lauril
sulfato (SLS) P
Propósito: El elemento detergente y espumoso SLS es una despedregadora áspera usada a menudo como desengrasador de motores. Se agregó a la crema dental para hacerle espuma, pero no es necesario para limpiar sus dientes.
Efectos de salud: irritación de la mucosa de las membranas en la boca, úlceras de la boca, dolores, eczema.
Propósito: CondimentaciónEfectos de salud: reacciones alérgicas: algunos de éstos pueden crear problemas dentales comunes, tales como sangrado de encías, úlceras de la boca y gingivitis
(inflamación de las encías)
cancerígeno potencial.

LA DIETA VEGETARIANA Y LA SALUD BUCAL

Se han escrito muchos artículos acerca de que la dieta vegetariana perjudica la salud bucal como dice la AGD (asociación de odontología general) ellos afirman que una dieta vegetariana excesiva predispone mas a la enfermedad periodontal, así como algunos autores que argumentaban lo siguiente:

1“La dieta vegetariana es una moda actual”…

La dieta vegetariana es tan antigua como el hombre mismo, podemos mencionar el génesis bíblico donde dice que nos han dado toda planta y semilla para comer, pero carne con su vida la cual es sangre no comeréis, porque ciertamente demandaré la sangre de vuestras vidas, de mano de todo animal la demandaré, en clara alusión a seguir una dieta vegetariana.

 Así también podemos mencionar a la gran civilización védica donde se practicaba el vegetarianismo, también podemos mencionar las culturas pre-hispánicas las cuales no conocieron jamás ganados vacuno, ovino, porcino que vinieron con la llegada de los españoles, cabe mencionar a la culturas incas y pre- incas en donde sus hallazgos arqueológicos carecen de piezas dentales cariadas.

Por ultimo podemos mencionar, personajes de la historia como Jesús (el papa Benedicto XVI reconoció como vegetariano a Jesús este año), Buda, Pitágoras, Platón, Sócrates, Francisco de Asís, Leonardo da Vinci, león Tolstoi, Albert Einstein, entre otros.

2 “La dieta vegetariana es pobre en calcio, vitaminas liposolubles y aminoácidos”…

Para abreviar solo nos basta con mencionar lo que dice la Asociación  americana de dietética al respecto:

Las dietas vegetarianas adecuadamente planificadas, incluidas las dietas totalmente vegetarianas o veganas, son saludables, nutricionalmente adecuadas, y pueden proporcionar beneficios para la salud en la prevención y en el tratamiento de ciertas enfermedades. Las dietas vegetarianas bien planificadas son apropiadas para todas las etapas del ciclo vital, incluido el embarazo, la lactancia, la infancia, la niñez y la adolescencia, así como para los atletas (por ejemplo, el triatleta campeón internacional ecuatoriano Nelson Vásquez quien es un vegetariano estricto)

3”Las frutas producen erosión dental”

Existen muchos factores para la erosión dental que puede ser por trauma de oclusión, un cepillado inadecuado, y productos abrasivos como el bicarbonato puro, cenizas , los productos cítricos también pueden ser abrasivos pero esto no quiere decir que el vegetariano padecerá de erosiones dentales definitivamente.

 El vegetarianismo acompañado de un estilo de vida saludable garantiza una buena salud bucal.

Caso clínico

Niña de 5 años lacto-vegetariana de nacimiento acude a consulta desde los 3 años para control odontológico, presentando caries incipiente a nivel de las piezas 8.4 y 7.4, el tratamiento fue de resinas de dichas piezas dentales y sellantes de la piezas dentales 5.4, 5.5, 6.4, 6.5, 7.5 y 8.5  en la actualidad no presenta caries gozando de una buena salud bucal.

ODONTOLOGÍA PREVENTIVA PARA EL BEBÉ

   

Para el cuidado bucal del bebé, los padres deben llevar a su bebé al odontólogo para que sean orientados de cómo mantener limpia la boca del recién nacido, no hay necesidad de esperar que brote el primer diente para que lleve a su bebé a consulta para observar que todo este en orden muchas veces hay presencia de dientes neonatales que aparecen desde el momento del nacimiento, se debe observar si hay presencia de frenillo lingual corto que requiera frenectomía para una adecuada fonética.                    

                                                                   "frenillo corto"

                                                                "diente neonatal"
                                                              

"limpieza con gasa"

La limpieza bucal empieza desde los 0 meses de vida, una manera de limpiar  la boca del bebe es humedecer la punta del babero(gasa) en agua hervida fría y limpiar los restos de le leche en lengua y encías ya que puede haber riesgo de contraer algunos tipos de micosis. 

 Cuando salen los primeros dientes (6 meses aprox.) los puede limpiar con un hisopo húmedo, cuando salen las primeras molares temporales puede  utilizar un cepillo para niños solo con agua , la pasta dental se utilizará solo cuando el niño haya aprendido a escupir, de no presentar caries el niño debe ser controlado en consulta odontológica cada 6 meses.

Odontologia preventiva

 

La prevención en odontología, es  la herramienta más eficaz  tanto para nuestra salud y la  del medio ambiente, ya que las medidas adecuadas de ingesta de alimentos sanos y ricos en fibra, de higiene bucal, y de controles odontológicos periódicos desde la primera etapa de la vida, nos aseguran una dentadura sana libre de caries evitando el trauma psicológico en los niños como es el dolor de dientes y peor aun las terribles experiencias en consulta dental.  Consecuentemente, la odontología preventiva da  salud para el medio ambiente ya que disminuiría la  demanda de insumos dentales agresivos de difícil degradación.

ECONOMÍA

La odontología preventiva alivia los bolsillos familiares ya que un adecuado control y seguimiento desde tempana edad evita gastos en múltiples tratamientos dentales como curaciones extracciones, tratamientos pulpares entre otros.

ESTADÍSTICAS

El ministerio de salud informa que el 95% de la población peruana sufre de caries dental, en Cuba es del 90% aprox. , en España, el 85% de  los escolares  sufren caries dental, los niños en Suecia solo llegan a un 17% de prevalencia de caries dental , nos falta una mayor educación acerca de los cuidados de higiene bucal  y cultivar una conciencia  de alimentación sana y balanceada, juntos podremos lograr este objetivo por ello “prevenir es mejor que lamentar”.

ODONTOLOGÍA Y PRESERVACIÓN DEL MEDIO AMBIENTE

Los odontólogos podemos contribuir considerablemente con el medio ambiente:

- Si bien es cierto,  no podemos descuidar la bioseguridad, sin embargo debemos tener en cuenta  la cantidad de guantes de látex, jeringas, cartuchos de anestesia y envases plásticos que desechamos día a día, por ello, si realizamos un esfuerzo mínimo podremos reducir los niveles de  contaminación por ejemplo utilizando mascarillas y/o gorros de tela , vasos de vidrio o metal correctamente desinfectados, platinas de vidrio, la erradicación de la amalgama, la reducción de radiación con RVG para los que tienen posibilidad entre otros detalles, y un esfuerzo grande que es la odontología preventiva de la que hemos hablado anteriormente y seguiremos hablando en adelante ya que esta es la mejor arma para evitar el excesivo uso de insumos dentales que contaminan nuestro planeta, los odontólogos somos personal de salud y debemos difundir salud  hacia uno, hacia  los demás y hacia el medio ambiente.

PASTA DENTAL CASERA

 

 Existen innumerables recetas de pastas dentales caseras, aquí sugerimos una receta general para  adulto y niños libre de flúor.

Ingredientes:

-          aloe vera (1 parte)

-          arcilla  blanca (5 partes )

-          aceite de sésamo (5 gotas)

-          bicarbonato (1 pizca)

-          sal marina (1 pizca)

-          goma xanthan (1 pizca)

-          infusión concentrada de hierbas (menta, llantén, caléndula, etc.)      

     (8 partes)

-          estevia ( opcional)

Preparación:

Hacer la infusión de hierbas, dejar enfriar.

Colar, añadir la sal, estevia, aceite de sésamo, bicarbonato, aloe, mezclar.

Agregar la arcilla hasta obtener una consistencia adecuada.

Si desea una pasta mas fina puede cambiar la arcilla por carbonato de calcio, sin embargo seria solo para adultos sin problemas de sensibilidad.

Visite a su odontólogo cada 6 meses.

Cepíllese  después de las comidas y al levantarse, si existen caries y/o sarro debe tratarlos con su odontólogo, la pasta o el cepillado no las eliminará.

odontologia conciente

 

La salud general abarca el cuerpo como unidad integral  y la salud bucal no es la  excepción por ello, el pilar de la salud general es  una buena digestión, hábitos y estilos de vida en armonía con la naturaleza.

La prevención de la salud bucal no se encuentra en la mejor pasta dental o en el mejor dentista, la salud bucal se encuentra en una dieta sana libre de colorantes, azucares refinados, químicos, preservantes así como de la ingesta  de carnes que deterioran la salud en general, los productos refinados  favorecen la caries dental,  la cual es la enfermedad de mayor prevalencia en el aparato estomatognático, tal es el caso que en animales silvestres no se presenta esta enfermedad, los veterinarios han encontrado presencia de caries en animales domésticos como gatos y perros mas por  negligencia del hombre  quien les dan una dieta inadecuada.

Incluso si miramos hacia las antiguas civilizaciones notaremos que estas no sufrían de caries como sucede en nuestra llamada civilización moderna, las culturas pre-incaicas del Perú mantenían sus dientes limpios masticando  hojas de coca, los hindúes con ramitas de neem, los nativos de la selva peruana usan el cordoncillo que es un tipo de corteza, y así encontramos muchos ejemplos, en la actualidad los odontólogos nos hacemos de la vista gorda y nos quedamos de brazos cruzados ante la avalancha de tóxicos viscosos y antinaturales que ofrece la industria alimentaria , tan igual como tratar con antitusígenos la tos crónica de un fumador empedernido y no retirarle el  cigarro igual de indiferente se muestran el ministerio de salud , digemid, FDA y otras entidades , por ello  la decisión queda en nuestras manos para tratar la raíz de nuestros problemas de salud bucal  sembrando conciencia de una buena alimentación natural, orgánica y vegetariana  y de hábitos de limpieza eficientes que incluyan un cepillado adecuado, la pasta dental es opcional variando entre pastas ecológicas  a  base de sábila por ejemplo, el hilo dental también es importante al menos una vez por día antes de dormir , el cepillado debe realizarse al levantarse y después de todas las comidas del día, los enjuagues bucales son opcionales y deben ser sin alcohol , en adelante iremos dando algunas pautas específicas acerca de pastas  y enjuagues ….

Invitamos a  profesionales, estudiantes y público en general a tomar en cuenta esta propuesta.